舌尖上的脑血管病

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舌尖上的中国

是一部口碑很好的美食纪录片，它用具体人物故事串联讲述了中国各地的美食生态，展现了中国人对美食和生活的美好追求，更是将饮食习惯推给每一个中国人，引人思考：美味与健康，能兼顾吗？

美味与健康，可以兼顾。这是《舌尖上的中国》的回答。入选“舌尖中国”的美食有四个标准：一要健康，二要真实，三要相对日常，四要解馋，其中最重要的是健康。《舌尖上的中国》选择来自大自然的新鲜食材，以忠于原味的烹调方式（多用蒸、煮、凉拌），为人们呈现食材原始的风味，美食和健康得以兼顾。当然食材并非越原生态越好，而应以健康、安全为标准。

健康中国，是中国人的新使命。人民健康是人民昌盛和国家富强的重要标志，党中央、国务院高度重视人民健康，2019年7月15日国务院印发《关于实施健康中国行动的意见》等文件，并成立了健康中国行动推进委员会，以“健康中国·我行动”为主题的健康中国行动在北京正式启动。其中健康饮食与营养的位置无比重要，每一位中国人都需要重视起来。因为中国是一个美食大国，是舌尖上的中国。

一

舌尖上的运动与感觉障碍

舌尖上的味蕾缺失，或者舌头运动无力，或者当出现口齿不清、吃饭咬到舌头时，你需要警惕，有可能是脑血管病的前兆与后遗症，这时请及时就诊。在中医上，舌是健康的一面镜子，因此有舌诊的由来。

二

舌尖上的脑血管病

话说“病从口入”，很多疾病或许就是因为你“贪吃”不健康的食品导致的。其实很多慢病均与饮食有关，也就是与舌尖有关---舌尖上的脑血管病。

1、舌尖上的高血压

过量的盐摄入，会导致高血压。高盐饮食可引起肾脏发生结构与功能的改变，导致持续性高血压状态和肾损伤。一项研究提供的数字显示：北京人平均日盐摄入量14.9g/天，而广东省为7.8g/天，北京的脑卒中发生率比广东高3.9倍。

中国高血压有60%是盐敏感型的。所以减少盐的摄入，就能减少降压药的应用，更好的控制血压。成年人每天摄入不超过6克盐，改为不超过5克盐。注意您舌尖上的美食，减少盐的摄入，就能有效控制血压，减少靶器官损害。

2、舌尖上的糖尿病

在我国，越是富裕的地方，得糖尿病的人就越多。像广州及珠三角地区已成为全国糖尿病发病率最高的地区，约为6%-7%，是全国平均水平的1.5倍。这些事实说明一个道理，糖尿病的发病与饮食有密切关系。

对于糖尿病的饮食建议一般有：进餐定时定量注意进食规律；一日至少进食三餐，而且要定时、定量；少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式；烹调宜用植物油；要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物；选择生糖指数不高的水果：青瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。

舌尖上的高脂血症：高脂血症应强调减少高能量的食物总量摄入。

3、舌尖上的脑血管病

其实以上慢病与脑血管病关系都很大，其饮食建议可以照搬而来。不过对于脑血管病的饮食推荐，比较得到认同的是：地中海饮食，其特点是丰富的谷类、豆类、蔬菜、水果、橄榄油，同时辅以葡萄酒和鱼类。中国化的地中海饮食：多吃五谷杂粮和蔬菜水果，增加海产品和乳制品。

三

舌尖上的误区知多少？

美味有多种，不同人群有不同的饮食习惯，细究中国人的舌尖，却有偏好，多盐，多油，多糖，其实低盐低油低糖也一样能成为美味。

1、罪魁祸首就是“高钠饮食”，而除了盐以外，“高钠”还潜藏在面包、汉堡、腌肉、零食、咸菜、辣椒酱等食品中。日常饮食一定要少吃高钠食物，每人每日摄入食盐量应少于6克；

2、我国居民人均食用油远高于世界卫生组织推荐标准，也超过《中国居民膳食指南》推荐值上限：25克到30克的标准值；

3、儿童青少年特别是城市儿童青少年存在过多饮用含糖饮料现象。世界卫生组织鼓励人均每日添加糖的摄入量控制到5%以下，或者不超过25克。超标将直接导致超重率和肥胖率；

4、生蔬菜吃得少。建议每天吃300~500克绿色蔬菜，如生菜、油麦菜、莴笋、菠菜、青菜、小白菜等，最好生吃或快炒。

因此中国营养学会倡议：合理膳食，食饮有节；减少食用高盐、高油、高糖食品。行动起来，吃动平衡，维护自身健康。全社会实施营养师制度，保证“全民营养”。